Có Nên Rửa Rau Trước Khi Cho Vào Tủ Lạnh? Cách Bảo Quản

Việc bảo quản rau củ trong tủ lạnh là thói quen phổ biến của nhiều gia đình nhằm giữ rau tươi ngon, hạn chế hư hỏng và tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, câu hỏi “Có nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh không?” vẫn khiến không ít người băn khoăn. Để giải đáp thông tin này, Sửa Điện Lạnh Sài Gòn Limosa sẽ giúp bạn hiểu rõ lợi hại của việc rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh, cách bảo quản rau đúng chuẩn để giữ tươi lâu và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

1. Vấn đề rửa rau trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Nhiều người có thói quen rửa sạch rau củ ngay sau khi mua về để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và hóa chất. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng và nhiều nghiên cứu, việc rửa rau rồi mới cho vào tủ lạnh có thể khiến rau nhanh hư hỏng hơn. Nguyên nhân chính là do nước còn đọng trên rau tạo môi trường ẩm ướt thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, làm rau bị úng, dập và mất đi độ tươi ngon.

Ngược lại, nếu không rửa rau, bụi bẩn, vi khuẩn có thể vẫn còn trên bề mặt rau, gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách. Vì vậy, việc rửa rau trước khi bảo quản hay không cần dựa vào loại rau, cách bảo quản và mục đích sử dụng.

2. Có nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh hay không?

2.1. Lý do không nên rửa rau trước khi bảo quản

Đa số các chuyên gia dinh dưỡng và các trang tin uy tín như Điện máy HC, Viện Dinh dưỡng Quốc gia đều khuyến cáo không nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh. Lý do là rau sau khi rửa còn ướt, độ ẩm cao sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển mạnh mẽ. Điều này khiến rau nhanh bị úng, dập, mất đi màu sắc tươi xanh và hương vị tự nhiên.

Ngoài ra, việc rửa rau cũng làm mất lớp bảo vệ tự nhiên trên bề mặt rau, khiến rau dễ bị oxy hóa và hư hỏng nhanh hơn. Chưa kể, khi để rau ướt trong môi trường lạnh, nước còn đọng lại có thể làm rau bị biến đổi chất, giảm giá trị dinh dưỡng.

Theo TS-BS Phan Bích Nga – Giám đốc Trung tâm Khám và Tư vấn Dinh dưỡng trẻ em, việc rửa rau trước khi bảo quản sẽ kích thích quá trình hô hấp tế bào làm rau chín nhanh hơn và tăng nguy cơ hình thành nấm mốc.

2.2 Trường hợp nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh

Tuy nhiên, với một số loại rau lá xanh như rau diếp, rau chân vịt, rau mồng tơi, việc rửa sạch trước khi bảo quản là cần thiết vì đặc tính rau dễ dính đất cát, vi khuẩn và chứa nhiều dưỡng chất dễ bị hư hỏng nếu không làm sạch.

Trong trường hợp này, bạn nên rửa rau thật sạch, sau đó để ráo nước hoàn toàn hoặc dùng giấy thấm hút nước kỹ càng trước khi cho vào tủ lạnh. Việc làm này giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, giữ rau tươi lâu hơn và tránh mùi hôi khó chịu trong tủ lạnh.

3. Những ảnh hưởng của việc rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh

3.1. Lợi ích của việc rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh

Việc rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian cho việc chế biến sau này. Bởi vì khi rau mua về rửa sạch sẽ giúp chúng ta loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, giúp rau sạch hơn, sơ chế sẵn loại bỏ những phần không dùng đến. Từ đó có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho việc nấu nướng, bạn chỉ việc mở tủ lạnh và lấy rau đã sơ chế trước đó là có thể nấu ngay một bữa ăn. 

3.2. Những rủi ro khi rửa rau trước khi bảo quản

Việc rửa rau rồi cho vào tủ lạnh mà không để ráo nước có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng. Độ ẩm dư thừa trên rau tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi nhanh chóng, làm rau bị úng nước, héo và thối rữa chỉ trong vài ngày.

Ngoài ra, rau bị ướt còn dễ bị dập nát, mất đi độ giòn và hương vị tươi ngon. Quá trình biến đổi chất diễn ra nhanh hơn khiến rau mất vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Một số trường hợp còn gây ra mùi hôi khó chịu trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác được bảo quản cùng.

4. Cách bảo quản rau trong tủ lạnh đúng cách để giữ tươi lâu

4.1. Bảo quản rau không rửa trước khi cho vào tủ lạnh

Cách để bảo quản rau không rửa trước khi cho vào tủ lạnh, khi mua về bạn hãy cắt bỏ những phần hỏng của rau, loại bỏ những lá úa để tránh nấm mốc lây lan làm hư toàn bộ rau. Nhớ chỉ giũ nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và đất cát lớn tránh làm dập rau.

Phân loại rau vì mỗi loại rau sẽ có đặc tính riêng  và thời hạn cũng khác nhau nên khi mua về bạn hãy tách riêng từng loại để bảo quản.

Khi bảo quản các loại , nên lưu ý thời gian, tránh để quên khiến rau quả bị hư, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác, gây mất vệ sinh cho tủ lạnh.

Bọc bằng khăn giấy hoặc túi giấy để hút ẩm và cho vào túi zip hoặc hộp kín có lỗ thoáng khí đối với các loại rau như cải xanh, rau muống, xà lách, rau thơm…

4.2. Bảo quản rau sau khi rửa: Làm thế nào để tránh hư hỏng?

Còn nếu trong trường hợp bạn đã rửa rau thì vẫn có thể bảo quản được trong tủ lạnh. Cách để rau tránh hư hỏng trong tủ lạnh khi đã rửa, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:

• Sau khi bạn đã rửa rau xong, hãy vẩy ráo nước và lắc nhẹ rổ rau để nước chạy ra.
• Tiếp đến có thể dùng khăn vải thấm khô từng lớp rau.
• Kiểm tra kỹ lưỡng lại rau một lần nữa để đảm bảo không bị đọng nước bên trong. Sau đó bạn có thể bảo quản rau tương tự bằng cách dùng túi bọc, khăn giấy hoặc hộp đựng cho vào tủ lạnh.

4.3. Phương pháp giữ độ ẩm phù hợp cho rau xanh

Độ ẩm là yếu tố quan trọng giúp rau xanh giữ được độ tươi lâu hơn khi bảo quản. Nếu quá khô, rau sẽ héo. Còn  nếu quá ẩm, rau dễ bị úng và thối rữa. Đối với rau tươi thì độ ẩm tối ưu là 80 – 95%, tuy nhiên thì việc bảo quản trong tủ lạnh đổ ẩm chỉ tầm 65%. Cho nên phương pháp tối ưu tốt nhất là dùng túi zip hoặc hộp đựng chuyên dụng, chúng sẽ giúp rau không bị bay hơi nước, tươi lâu hơn.

5. Những loại rau nên và không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh

5.1. Rau lá mềm và dễ úng nước

Rau mềm và dễ úng nước là những loại dễ hấp thụ nước, nhanh bị dập úng nếu giữ độ ẩm cao. Vì vậy, nếu bạn rửa trước khi bảo quản, chúng sẽ hỏng nhanh hơn. Một số tên loại không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh: Xà lách, rau diếp cá,  rau muống, rau cải, mồng tơi, các loại rau thơm,…

Tuy nhiên vẫn có loại rau khi rửa vẫn có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh là: Bông cải xanh, súp lơ, măng tây,…Tất nhiên vẫn cần đảm bảo để ráo nước trước khi cho vào tủ.

5.2. Rau củ có vỏ bảo vệ tự nhiên

Việc rửa rau củ có thể làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên, khiến rau củ nhanh mềm, nấm mốc phát triển. Các loại rau củ bạn không nên rửa như: Khoai tây, khoai lang, hành tây, tỏi,…

Những loại rau củ có thể rửa trước là: Ớt chuông, dưa leo, dưa,…Sau rửa xong cũng cần đảm bảo làm khô ráo nước mới được cho vào tủ bảo quản.

6. Lời khuyên từ chuyên gia và tổng kết

Các chuyên gia dinh dưỡng và nhiều nghiên cứu đều khuyến cáo chỉ nên rửa rau ngay trước khi sử dụng, không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh. Việc bảo quản rau đúng cách, phân loại hợp lý, sử dụng giấy thấm hút ẩm và giữ nhiệt độ tủ lạnh ổn định sẽ giúp rau tươi lâu, giữ nguyên dưỡng chất và tránh lãng phí thực phẩm.

Bạn hãy áp dụng những mẹo bảo quản này để có nguồn rau sạch, tươi ngon cho cả gia đình mỗi ngày.

7. Câu hỏi thường gặp khi cho rau vào tủ lạnh

Có nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh không?
Không nên rửa rau trước khi bảo quản trong tủ lạnh vì độ ẩm cao sẽ làm rau nhanh hỏng. Chỉ nên rửa rau ngay trước khi sử dụng.

Tại sao rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh lại nhanh hỏng?
Rau còn ướt tạo môi trường ẩm, thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, khiến rau bị úng, dập, mất dinh dưỡng.

Loại rau nào cần rửa trước khi bảo quản?
Rau lá xanh như rau diếp, rau chân vịt nên rửa sạch và để ráo nước trước khi bảo quản để tránh vi khuẩn sinh sôi.

Làm sao để bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh?
Phân loại rau, dùng giấy thấm hút ẩm, giữ nhiệt độ tủ lạnh từ 1-4 độ C và chỉ rửa rau trước khi dùng.

Trên đây là toàn bộ giải đáp cho câu hỏi có nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh hay không. Sửa Điện Lạnh Sài Gòn Limosa hy vọng với nội dung chia sẻ trên mang đến cho bạn những thông tin hữu ích. Bên cạnh đó, bạn đọc có vấn đề cần hỗ trợ, hãy gọi đến HOTLINE 0589 030 88884 để được giúp đỡ nhanh chóng.